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El annatto es un derivado de los árboles del achiote de las regiones tropicales de las Américas, usadas para producir un colorante rojo del alimento. Se extrae de la pulpa del redish que rodea las semillas de las capas externas de los arbustos del orellana de Bixa.
El colorante del annatto es preparado empapando las semillas y aplicando la fricción usando varios solventes, incluyendo el aceite vegetal, las grasas, y las soluciones alcalinas acuosas. Los pigmentos en annatto son una mezcla del bixin y norbixin. El bixin es soluble del aceite y el norbixin es soluble en agua. La degradación es aumentada en la exposición a la luz y al oxígeno.
El nivel del uso para el annatto depende de tonalidad, de intensidad y de requisitos del cliente. Puede ser utilizado en queso y una variedad de productos alimenticios tales como helado, de productos lácteos, de confitería de azúcar, de cereales, de alimentos de bocado, y de condimentos.
| PRODUCTOS DEL ANNATTO DE BIOSUN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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*VLE: Viscous Liquid Emulsion |
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